星期三晚，聯同Harmony & Miley一起去學做泡菜
課堂上，老師除了教導泡菜的製作方法外，亦向學員講解了韓國的飲食文化
老師講解深入淺出，表情活潑生動，令課堂增添了搞笑的氣氛
製作完畢後，學員可各自取回自家的製成品，只要把製成品放在雪櫃發酵，大概一個星期後便可以品嚐到自己親手炮製的泡菜！
老師非常好客，課堂後，親自為大家炮製了泡菜煎餅、泡菜肉鬆撈飯、韓式餃子等
我地還選購了一些韓式食品添，如粉絲、醋
其實，細細粒並不愛吃泡菜，因為不嗜辣，走去學做泡菜，純粹去玩下輕鬆下
而製成品是用來送給朋友的
泡菜代表著韓國烹調文化，是韓國餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品。中國也有泡菜，古代叫做“菹”。日本也有泡菜，叫做“新香”。中國和日本的泡菜是以大白菜和蘿蔔腌漬而成的。韓國泡菜的基本材料是一樣，但更有特色，加上辣椒後口味發生變化。辣椒有變味作用，所以縱使日本“新香”里加上辣椒也不會變成韓國泡菜，甚至韓國泡菜裏的辣椒的味道除掉也不會變成中國的“菹”。韓國人任辰倭亂後引進了辣椒，韓國先祖利用它創造了世界食品上偉大而重大的韓國泡菜。為什麼叫偉大而重大的發明呢？因為發酵出來的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方沒有的。在西洋只有酸、甜、苦、辣、鹹五味，第六味發酵的味道大部分的西洋人體會不到。只有在舌頭上有感知功能的“味域”，才能有這種感受，西洋人沒有發達的第六味的感知功能。“菹”、“新香”、“Pickle（西洋泡菜）”也缺乏這種味道。這要歸功於辣椒的主成分“Capsaisin”，它能預防泡菜的酸敗，起保持美味的作用。韓國過冬的泡菜像新鮮的蔬菜一樣又脆又爽口，咬的時候甚至有清脆的聲音。
韓國泡菜的做法是，先將洗理好的蔬菜置於鹽水中腌漬，使蔬菜中的水分滲出，使鹽分滲入獲得鹹味，這也是為了利用鹽的防腐作用，抑制有害細菌繁殖，保持蔬菜的品質。待其鬆軟後撈出，再清水洗凈，控水。然後，把辣椒粉、魚類、大蒜、生薑、蔥等剁碎作為調料，均勻地抹在白菜葉子上。白菜平放，放一層加一層調料，然後裝在壇子裏。過幾天后即可取出食用。在鹽水中腌漬的時間和調料放多少並沒有規定和比例，全憑自己的口味來掌握。
韓國老婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活，經濟好的家庭不僅用蔬菜加工泡菜，還添加棗子、梨子、魷魚、章魚、蝦、松仁和各種魚類，品種多達100多種。
韓國的泡菜種類繁多，保守估計超過二百種以上，最具代表性的有大白菜泡菜及蘿蔔泡菜，亦是我們在韓式食店最常吃到的。原來大白菜泡菜的製造方法非常簡單，首先把大白菜切開一半，放上鹽把它醃一晚，然後用清水把菜洗淨，甩乾水份後再把蘿蔔絲、葱、蒜、辣椒等調味料均衡塗在每一層菜葉上，最後用菜葉的最外層反過來包好裏面的菜葉，便大功告成，整個過程也不用十分鐘。
｡。｡▫❤♡❤‥外星小美怡‥❤♡❤▫｡。｡ 