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轉眼已經立秋，雖然天氣還是令人熱得難受

不過已到咗『佢』嘅當造季節了

秋風起，除了三蛇肥，還有…

大閘蟹

你今年食咗未？

嘻嘻！！我就食咗嘞！

昨晚應 JACK 嘅邀請，齊齊品嚐肥美的大閘蟹

看到啖啖肥美嘅蟹膏，當然會食指大動

平日頗注重健康飲食嘅細細粒

也懶理甚麼膽固醇與脂肪囉！一於飽嚐一頓

肥美的蟹膏

食蟹之逸聞

唔講唔知，以嗜食見稱中國人古時礙於蟹恐怖長相─利螯，長爪和厚甲都不敢捉蟹來食，促成「蟹民」橫行無忌，完全唔怕人。你估係咪呢個原因導致蟹養成打橫行嘅習慣呢？

這個不敢捉蟹食嘅情況被浙江一次山洪暴發完全扭轉過來。話說當時群蟹被沖到田上，農夫礙於群蟹橫行均不敢接近。在無計可施之下，一個怒火沖天的農夫嘗試以熱水潑向群蟹，希望可把它們趕走。呢一潑使群蟹由青色化為滿地金黃，而且一動不動。眾農夫見狀紛上前將蟹拆骨，一股肉香由是撲鼻而來，一食之下重齒甲留香，令人萬分回味，亦由此奠定中國人食蟹的習慣。

至於大閘蟹名稱由來，話說江蘇人在陽澄湖捉蟹，知道群蟹貪光， 在天黑時便一手提籠，一手提燈，群蟹便自動投降，乖乖入籠，故名。

什麼人不宜大閘蟹？

食蟹禁忌

原汁原味食蟹法

蟹粉小籠包、蟹肉火腿蒸水蛋、京汁焗大閘蟹 …… 究竟邊種煮法最好？煮蟹還是以蒸的煮法最正宗，清蒸最能保持蟹的原汁原味。而且清蒸不油不膩，十分健康。蒸蟹方法：先以水浸蟹半小時，然後用刷洗淨蟹身，放少許紫蘇葉在沸水鍋，可減蟹之寒涼。再將蟹反轉來蒸，可令蟹膏留在蟹殼內，隔水蒸約 20 分鐘便成。

秋天不但天朗氣清，更是愛吃大閘蟹人士大快朵頤的好季節。市民在進食大閘蟹時要注意食物安全，應向信譽良好的店鋪及食肆選購大閘蟹，以及應注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。此外，長期病患者更須節制進食大閘蟹的數量。

市民在享用大閘蟹時，應留意下列食用安全貼士︰

在選購時

• 到信譽良好的店鋪和食肆選購大閘蟹。
• 待售的大閘蟹須存放於雪櫃內。
• 購買生猛、沒有異味和外殼完整有光澤的大閘蟹。

• 購買後應盡快處理及進食。已死的大閘蟹極容易變壞，不宜食用。
• 為避免交叉污染，應先包裹好大閘蟹，然後才放進雪櫃，並與其它食物分開存放。
• 曾經存放大閘蟹的雪櫃，必須徹底清洗。
• 烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。
• 大閘蟹可能含有寄生蟲，故此要徹底煮熟後才可進食。

• 進食大閘蟹前，要用肥皂和清水清洗雙手。
• 大閘蟹不宜生食。千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹。
• 先徹底清除大閘蟹的內臟才進食。
• 應注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。
• 長期病患者更只宜適量進食大閘蟹。